슈퍼마켓 요리 식품 냉동고에서 음식의 신선도를 보장하는 방법은 무엇입니까? 우선, 냉동고의 배치는 슈퍼마켓 냉동고 주변에 열원이 없어야하며 공기의 순환을 용이하게하기 위해 특정 공간이 남아 있어야합니다. 가능하면 통풍이 잘되는 곳에 배치하는 것이 가장 좋습니다. 장소. 슈퍼마켓에서 요리 된 음식의 대부분은 공중에 노출됩니다. 일부 슈퍼마켓은 조리 식품을 눈에 띄는 위치에 놓았으며 일부 슈퍼마켓에는 직접 수입 된 대량 식품을위한 먼지 방지 시설이 없습니다. 고객에게 덮개없이 냄새, 냄새 및 측정하도록하십시오.
요리 된 음식과 패스트리의 영업 직원은 깨끗한 마스크와 장갑을 착용해야합니다. 요리 된 차가운 요리와 케이크 장식의 준비에는 특수 가공 실이 장착되어야합니다. 새로운 표준에 따르면 직접 수입 된 대량 식품의 판매는 방진 재료로 덮여 있어야합니다. 격리 시설을 설정하십시오. 슈퍼마켓 요리 식품 저장 식품 및 원자재에는 새로운 표준 규정이 필요한 저온 저장 장비가 장착되어 있어야합니다. 냉장고와 냉동고의 온도를 포함하여 -2 ° ~ 5 °이며 슈퍼마켓 요리 식품 냉동고의 온도는 -18 °보다 낮습니다. 정상적으로 온도를 표시하는 온도계를 교체하지 못했습니다. 오늘, 저자는 일부 슈퍼마켓의 냉동고에 온도계가 배치되지 않았거나 온도계가 손상되었음을 알았습니다. 이로 인해 소비자가 슈퍼마켓 냉동실의 온도를 알 수 없습니다. 온도계가 제대로 작동하더라도 일부 슈퍼마켓은 요구 사항을 충족하지 않습니다. 저온 식품 냉동고의 온도는 11 ° C입니다.
둘째, 슈퍼마켓 델리 냉동고 안에 배치 된 음식은 차가운 공기의 순환을 용이하게하기 위해 특정 간격을 가져야합니다. 슈퍼마켓 냉동고 대신 공간이 남아 있어야하고, 음식을 배치해서는 안되며, 상품을 너무 많이 표시해서는 안됩니다. 냉동실에 배치 된 음식도 매우 특별합니다. 첫째, 식품 안전에 영향을 미치는 품목을 배치 할 수 없으며 둘째, 가연성 및 휘발성 화학 물품을 배치 할 수 없습니다. 슈퍼마켓 델리 냉동고의 내부는 매달 청소해야하며 청소 전에 전원 공급 장치를 분리해야합니다. 청소해야 할 주요 장소는 선반과 선반의 쓰레기뿐만 아니라 공기 통풍구의 위생물로 청소해야합니다. 동시에, 모터에 물을 흘리지 않도록주의하십시오. 그렇지 않으면 전원이 켜질 때 위험이 발생합니다. 냉동실 외부는 매일 청소하고 항상 깨끗하게 유지되며 정기적으로 세제로 오염을 피해야합니다.
